Ausscheidung EuroSkills – Ausbeinen Schwein
Tobias Bechinger von der Spezialitäten-Metzgerei Bechinger und Leonie Werner von der Metzgerei Niedermann haben sich mit ihren Leistungen an den vergangenen SwissSkills beziehungsweise SwissSkills Championships für die Ausscheidung qualifiziert. In vier Modulen entscheidet sich, wer die Schweiz an den EuroSkills 2027 vertreten darf.
Schweizer Fleisch-Fachverband SFF
Halle 3 / A 3001
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Links: Leonie Werner, rechts: Tobias Bechinger
In diesem Modul beinen die beiden Kandidierenden eine Schweinehälfte vollständig aus und zerlegen sie nach vorgegebenen Standards. Dabei kommt es auf eine saubere Ausbeinarbeit, einen fachgerechten Zuschnitt und die möglichst wirtschaftliche Verwertung des Fleisches an.
