Schweizer Berufsmeisterschaft Fleischfachverband – Aufschnittplatte
Erleben Sie die Schweizer Berufsmeisterschaft live an der Zebi und sehen Sie, wie 15 Teilnehmende ihr Können unter Beweis stellen. Am Sonntagvormittag messen sich die Teilnehmenden in der Disziplin Tagesplatten.
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1. Durchgang: von links nach rechts: Janick Harri, Michael Hebeisen, Valeria Stöckli, Emilia Weber, Silas Klausener -
2. Durchgang: von links nach rechts: Cécilia Martin, Sebastian Friedli, Ladina Birchler, Alina Kälin, Lion Bytyçi -
3. Durchgang: von links nach rechts: Nadine Aeberhard, Anja Suter, Lisa Greder, Eva Silvana Hurtado Salvatierra, Xenja Jörimann
An der Schweizer Meisterschaft treten 15 Teilnehmende in sechs Disziplinen gegeneinander an. Jede Disziplin wird in drei Durchgängen durchgeführt, an denen jeweils eine Grupppe mit fünf Teilnehmenden einzeln ihr Können unter Beweis stellt.
Bei dieser Disziplin wird eine kalte Fleischplatte für fünf Personen zusammengestellt und ansprechend dekoriert. Die Platte muss pro Person ungefähr 170 Gramm inklusive Garnitur enthalten. Dafür werden verschiedene Fleisch- und Käseprodukte aus dem bereitgestellten Warenkorb verwendet. Zusätzlich werden die Produkte beschriftet, die Dekoration zugeschnitten und eine vollständige Kalkulation erstellt.
Die Kalkulation muss unter anderem das Gesamtgewicht, den Endpreis, den Preis pro Kilogramm sowie den Preis und das Gewicht pro Person enthalten. Die Platte soll sowohl fachlich sauber gelegt als auch optisch attraktiv gestaltet sein.
Expertinnen und Experten beurteilen die Tätigkeit. Die Siegerehrung ist am Sonntag, 8. November 2026, 15.30 Uhr.
Teilnehmende Gruppen und Wettbewerbszeiten
Disziplin Aufschnittplatte:
1. Durchgang: 10.25 bis 11.10 Uhr:
- Janick Harri, Dorfplatz-Zentrum Moser Muster AG
- Michael Hebeisen, Metzgerei Tschanz AG
- Valeria Stöckli, TopCC Muri bei Bern
- Emilia Weber, Wüthrich-Metzg AG
- Silas Klausener, Jenzer Fleisch + Feinkost AG
2. Durchgang: 12.10 bis 12.55 Uhr:
- Cécilia Martin, Boucherie Jean-Luc Paupe SA
- Sebastian Friedli, Bell Schweiz AG (Oensingen)
- Ladina Birchler, Dorfmetzg Schnidrig GmbH
- Alina Kälin, Dorfmetzg Schnidrig GmbH (Ausfall)
- Lion Bytyçi, Micarna SA Bazenheid
3. Durchgang: 13.15 bis 14.00 Uhr:
- Nadine Aeberhard, Migros-Supermarkt - Egerkingen Gäupark
- Anja Suter, Schenkenberg Primefood AG
- Lisa Greder, Metzgerei Müller Baden
- Eva Silvana Hurtado Salvatierra, Metzgerei Niedermann AG
- Xenja Jörimann, dä Müller Thundorf (Ausfall)
