Schweizer Berufsmeisterschaft Fleischfachverband – Grillplatten und Tagesplatten
Erleben Sie die Schweizer Berufsmeisterschaft live an der Zebi und sehen Sie, wie 15 Teilnehmende ihr Können unter Beweis stellen. Am Samstagnachmittag messen sich die Teilnehmenden in den Disziplinen Grillplatten ud Tagesplatten.
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3. Durchgang: von links nach rechts: Nadine Aeberhard, Anja Suter, Lisa Greder, Eva Silvana Hurtado Salvatierra, Xenja Jörimann -
1. Durchgang: von links nach rechts: Janick Harri, Michael Hebeisen, Valeria Stöckli, Emilia Weber, Silas Klausener
An der Schweizer Meisterschaft treten 15 Teilnehmende in sechs Disziplinen gegeneinander an. Jede Disziplin wird in drei Durchgängen durchgeführt, an denen jeweils eine Grupppe mit fünf Teilnehmenden einzeln ihr Können unter Beweis stellt.
In der Disziplin Grillplatten, stellen die Kandidierenden eine Grillplatte mit verschiedenen Grillspezialitäten her. Die Produkte werden fachgerecht gefertigt, gewürzt und gleichmässig portioniert. Das gesamte zur Verfügung gestellte Fleisch muss in die Grillplatte integriert werden. Gefüllte Produkte werden angeschnitten präsentiert. Die Grillplatte soll verkaufsfördernd gestaltet sein und einem erkennbaren Motto folgen. Zusätzlich erstellen die Kandidierenden ein A4-Blatt mit Grillanleitungen für alle hergestellten Produkte. Dabei wird auch auf eine wirtschaftliche Verarbeitung der Rohstoffe geachtet.
In der Disziplin Tagesplatten, stellen die Kandidierenden drei attraktive Tagesplatten für eine Verkaufsvitrine her. Dabei fertigen sie mindestens ein küchenfertiges und ein pfannenfertiges Produkt an, während das dritte Produkt frei gewählt werden kann. Für jedes Produkt wird ein Menüvorschlag inklusive Kochanleitung präsentiert. Gerollte oder gefüllte Produkte werden angeschnitten präsentiert, damit deren innere Struktur sichtbar ist. Bei Spiessli sind pro Sorte mindestens drei Stück herzustellen. Die Produkte werden ausschliesslich aus den vorgegebenen Warenkorb-Zutaten hergestellt, portioniert, verkaufsfördernd präsentiert und wirtschaftlich verarbeitet.
Expertinnen und Experten beurteilen die Tätigkeit. Die Siegerehrung ist am Sonntag, ist am Sonntag, 8. November 2026, 15.30 Uhr.
Teilnehmende Gruppen und Wettbewerbszeiten
Disziplin Grillplatten:
Der erste und zweite Durchgang erfolgten bereits am Vormittag.
3. Durchgang: 14.00 bis 15.15 Uhr:
- Nadine Aeberhard, Migros-Supermarkt - Egerkingen Gäupark
- Anja Suter, Schenkenberg Primefood AG
- Lisa Greder, Metzgerei Müller Baden
- Eva Silvana Hurtado Salvatierra, Metzgerei Niedermann AG
- Xenja Jörimann, dä Müller Thundorf (Ausfall)
Disziplin Tagesplatten:
1. Durchgang: 15.35 bis 16.45 Uhr:
- Janick Harri, Dorfplatz-Zentrum Moser Muster AG
- Michael Hebeisen, Metzgerei Tschanz AG
- Valeria Stöckli, TopCC Muri bei Bern
- Emilia Weber, Wüthrich-Metzg AG
- Silas Klausener, Jenzer Fleisch + Feinkost AG
