Schweizer Berufsmeisterschaft Fleischfachverband – Rindsvorschlag und Grillplatten
Erleben Sie die Schweizer Berufsmeisterschaft live an der Zebi und sehen Sie, wie 15 Teilnehmende ihr Können unter Beweis stellen. Am Sonntagvormittag messen sich die Teilnehmenden in der Disziplin Tagesplatten.
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3. Durchgang: von links nach rechts: Nadine Aeberhard, Anja Suter, Lisa Greder, Eva Silvana Hurtado Salvatierra, Xenja Jörimann -
1. Durchgang: von links nach rechts: Janick Harri, Michael Hebeisen, Valeria Stöckli, Emilia Weber, Silas Klausener -
2. Durchgang: von links nach rechts: Cécilia Martin, Sebastian Friedli, Ladina Birchler, Alina Kälin, Lion Bytyçi
An der Schweizer Meisterschaft treten 15 Teilnehmende in sechs Disziplinen gegeneinander an. Jede Disziplin wird in drei Durchgängen durchgeführt, an denen jeweils eine Grupppe mit fünf Teilnehmenden einzeln ihr Können unter Beweis stellt.
In der Disziplin Rindsvorschlag, zerlegen die Kandidierenden einen Rindsvorschlag für den Detailverkauf. Dabei gewinnen sie die runde Nuss, die flache Nuss, die Nussschale und das weisse Stück. Die Teilstücke werden sauber voneinander getrennt und wirtschaftlich dressiert. Anschliessend werden Wurstfleisch, Fett, Sehnen und weitere Anschnitte separat gesammelt und standardisiert.
In der Disziplin Grillplatten, stellen die Kandidierenden eine Grillplatte mit verschiedenen Grillspezialitäten her. Die Produkte werden fachgerecht gefertigt, gewürzt und gleichmässig portioniert. Das gesamte zur Verfügung gestellte Fleisch muss in die Grillplatte integriert werden. Gefüllte Produkte werden angeschnitten präsentiert. Die Grillplatte soll verkaufsfördernd gestaltet sein und einem erkennbaren Motto folgen. Zusätzlich erstellen die Kandidierenden ein A4-Blatt mit Grillanleitungen für alle hergestellten Produkte. Dabei wird auch auf eine wirtschaftliche Verarbeitung der Rohstoffe geachtet.
Expertinnen und Experten beurteilen die Tätigkeit. Die Siegerehrung ist am Sonntag, 8. November 2026, 15.30 Uhr.
Teilnehmende Gruppen und Wettbewerbszeiten
Disziplin Rindsvorschlag:
Der erste und zweite Durchgang erfolgten bereits am Freitag, 06. November 2026.
3. Durchgang: 09.30 bis 10.00 Uhr:
- Nadine Aeberhard, Migros-Supermarkt - Egerkingen Gäupark
- Anja Suter, Schenkenberg Primefood AG
- Lisa Greder, Metzgerei Müller Baden
- Eva Silvana Hurtado Salvatierra, Metzgerei Niedermann AG
- Xenja Jörimann, dä Müller Thundorf (Ausfall)
Disziplin Grillplatten:
1. Durchgang: 10.20 bis 11.35 Uhr:
- Janick Harri, Dorfplatz-Zentrum Moser Muster AG
- Michael Hebeisen, Metzgerei Tschanz AG
- Valeria Stöckli, TopCC Muri bei Bern
- Emilia Weber, Wüthrich-Metzg AG
- Silas Klausener, Jenzer Fleisch + Feinkost AG
2. Durchgang: 11.50 bis 13.05 Uhr:
- Cécilia Martin, Boucherie Jean-Luc Paupe SA
- Sebastian Friedli, Bell Schweiz AG (Oensingen)
- Ladina Birchler, Dorfmetzg Schnidrig GmbH
- Alina Kälin, Dorfmetzg Schnidrig GmbH (Ausfall)
- Lion Bytyçi, Micarna SA Bazenheid
